Publicado 2025-03-03
Palabras clave
- Cocina mexicana,
- UNESCO,
- arte culinario sofisticado,
- cocina internacional
Resumen
La cocina mexicana es reconocida internacionalmente como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el 2010 por sus sabores complejos generados por la mezcla de una gran variedad de ingredientes autóctonos entre los que se destacan el maíz, chile, calabacita y frijol.
Sin embargo, la cocina mexicana ha evolucionado dejándose influenciar par las tendencias globales utilizando recetas ancestrales con técnicas contemporáneas dando como resultado platillos identificados como obras maestras de un arte culinario sofisticado.
Durante los últimos años, la globalización gastronómica ha permitido la inclusión además de ingredientes subutilizados o nuevos ingredientes para permitir la apertura de un mercado global y el intercambio entre culturas.