Publicado 2025-03-03
Palabras clave
- Entomofagia,
- consumo de insectos,
- productos de origen animal
Resumen
La entomofagia, o el consumo de insectos por parte de los seres humanos, es una práctica ancestral presente en diversas culturas a nivel global. Sin embargo, en tiempos recientes ha ganado atención como una posible solución a los desafíos relacionados con la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la necesidad de fuentes nutricionales. La creciente demanda de productos de origen animal plantea problemas significativos de sostenibilidad ambiental, económica y de salud pública a nivel mundial, lo que ha llevado a la búsqueda de alternativas que ofrezcan un menor impacto ecológico sin comprometer la calidad nutricional.
Este artículo revisa las ventajas y desventajas del consumo de insectos desde varias perspectivas, incluyendo sus beneficios ambientales, nutricionales y económicos, así como los desafíos relacionados con la seguridad alimentaria y la aceptación cultural. Asimismo, se analiza la viabilidad de la entomofagia como una fuente de proteínas sostenible y se discuten las barreras que dificultan su adopción a gran escala.