Buenas prácticas en el fortalecimiento de la formación del profesional de gastronomía a través del uso de herramientas de gamificación y lectura crítica

Resumen

Con la experiencia que se presenta se atiende no solo a la profundización en la formación cultural integral del educando en lo relacionado con la directriz sociocognitiva que pone en juego el trabajo colaborativo y multidisciplinario, sino también la esfera socioemocional para una comunicación asertiva y rigurosa de los resultados obtenidos por los educandos, en segundo término, permite fortalecer la formación de un profesional de excelencia en tanto al talento humano que “descubre” a través de la gestión de información utilizando herramientas de gamificación y lectura crítica, los paradigmas de su ramo que aportan modelos inspiradores al futuro chef, el desarrollo de valores identitarios con su nación,  así como modos de actuación relacionados con el valor del trabajo en equipo, por solo mencionar algunos que más adelante serán ejemplificados.